1. Pulton előkészítés
Kezdje a fehér és a sárgája elválasztásával. Fontos, hogy a fehérek ne tartalmazzanak nyomokban sárgáját, hogy helyesen lehessen őket verni.
Adjunk hozzá egy csipet sót a tojásfehérjéhez, és keverjük addig, amíg egyenletes habot nem kapunk. Folytassa a cukor adagolását fokozatosan, kanállal, folyamatosan keverve, amíg fényes, kemény habcsókot nem kap.
Külön keverjük össze a lisztet a bikarbonáttal és az őrölt dióval. Ezt a keveréket egy spatula és könnyű mozdulatok segítségével építse be a habcsókba alulról felfelé. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a levegő a kompozícióban maradjon, és bolyhos felsőt kapjon.
2. Pulton sütés
Egy tálcát béleljünk ki sütőpapírral, és öntsük a kompozíciót, kissé kiegyenlítve.
A tetejét 180°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig sütjük. Ne nyissa ki a sütőt az első 15 percben, nehogy elhagyja a pultot.
Sütés után a tetejét hagyjuk teljesen kihűlni, majd vastagságtól függően két-három egyenlő lapra vágjuk.
3. Krémkészítés
A tojássárgákat hőálló tálban keverjük össze a cukorral. Helyezze a tálat gőzfürdőre (bain-marie), és folyamatosan keverje, amíg a kompozíció besűrűsödik és puding állagot kap.
Fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a tojások koagulációját.
Miután a krém besűrűsödött, hagyjuk teljesen kihűlni.
Külön-külön keverjük össze a vajat, amíg habos és világos színű nem lesz. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lehűtött sárgája krémet. Végül adjuk hozzá a vanília esszenciát az íz érdekében.
4. Torta összeállítás
Helyezze az első munkalaplapot egy tányérra. Kenje meg az egyenletes réteg krémet.
Adja hozzá a következő réteg tetejét, és ismételje meg a folyamatot, amíg be nem fejezi az összes lapot.
Tarthat egy kis krémet, hogy elfedje a torta széleit, ha készebb megjelenést szeretne.
5. Mázkészítmény
Olvassza fel a csokoládét az olajjal együtt egy bain-marie-ban vagy mikrohullámú sütőben, keverje addig, amíg finom és fényes kompozíciót nem kap.
Öntsük a mázat a tortára, és óvatosan egyengessük.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
